Les connaisseurs considèrent le Pu Erh comme un trésor exceptionnel de la Nature. Grâce à son processus de fermentation spécial, il se distingue à la fois des thés verts classiques et des thés noirs. Il se caractérise notamment par son arôme terreux et épicé ainsi que par sa robe rougeâtre en tasse. Autrefois, le plaisir du Pu Erh était réservé aux monarques de Chine, ce qui lui a valu son surnom de « thé de l'empereur ». Aujourd'hui encore, la médecine chinoise s'appuie sur ses propriétés bienfaisantes pour la santé. Elle considère qu'il permet de restaurer l'équilibre entre le yin et le yang au sein du corps.

Les feuilles du Pu Erh proviennent des théiers de Qingmao de la ville de Pu'er, située dans la province du Yunnan. Ce doyen de l'histoire du thé y est produit depuis près de 2 000 ans. Le Pu Erh dévoile son essence peu à peu et, contrairement à la plupart des thés verts ou noirs, il gagne en qualité et en saveur au fil du temps. Son processus de maturation dure au moins cinq ans dans la production traditionnelle. Mais cela vaut la peine d'attendre, même si des méthodes plus récentes permettent de savourer ce plaisir au bout de quelques mois seulement.

Comme pour le bon vin, plus le Pu Erh vieillit, meilleur il devient.